Diplomado en Administración de Restaurantes
Este Diplomado Internacional cuenta con docentes de Argentina, Colombia, Chile y México
Fecha límite de inscripción
15 de marzo de 2026
Fecha de inicio
16 de marzo de 2026
Inscripción
Consulta oferta vigente de inscripción sin costo o inscripción con descuento
Becas
Solicita tu beca de hasta 30%
Plataforma EPM
Clases vía Zoom y grabadas, en una plataforma educativa intuitiva con app para iOS y Android, con el software más moderno
Mensualidad con beca 30%
Información general del Diplomado
Modalidad
100% en línea, clases por Zoom y grabadas, actividades digitales, enfoque práctico
Horarios
Tú programas tus actividades; puedes tomar clases sincrónicas o asincrónicas
Duración
120 horas, divididas en 6 módulos de 4 semanas (6 meses)
Inversión
MXN$2,500 / USD$150 por módulo
Becas de hasta 30%
Valor curricular
Constancia con reconocimiento de la Escuela de Posgrado de México
La Escuela de Posgrado de México es una institución autorizada como agente capacitador externo por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social mediante registro EPM-220107-6T8-0013
Descripción general
Objetivo
La administración de restaurantes es la gestión coordinada de experiencia del comensal, producción, servicio y recursos del negocio para asegurar calidad consistente, ventas sostenibles y márgenes saludables.
En este Diplomado en Administración de Restaurantes obtendrás las habilidades para diseñar una oferta rentable, estandarizar la operación, gestionar costos y ventas por canal, y sostener el negocio con disciplina financiera, cumplimiento y manejo de riesgos.
Dirigido a:
- Dueños de restaurantes que desean profesionalizar su gestión
- Gerentes de piso o cocina que buscan roles directivos
- Responsables de costos, compras o inventarios
- Encargados de operaciones en dark kitchens o delivery
- Coordinadores de servicio interesados en experiencia del cliente
- Emprendedores en apertura o relanzamiento de concepto
Conocimientos y habilidades que adquirirás:
- Estandarizar recetas, porciones y tiempos de servicio
- Optimizar menú con ingeniería y mix de ventas
- Controlar mermas, inventarios y compras estratégicas
- Mejorar ventas por canal, horarios y ticket promedio
- Leer P&L y decidir con unit economics
- Implementar controles de inocuidad y compliance
Plan de estudios del Diplomado en Administración de Restaurantes
Diseño de concepto, oferta y experiencia del comensal
- Concepto y propuesta de valor
- Segmentación de clientes y ocasiones de consumo
- Diseño de menú
- Ingeniería de menú por mix y margen
- Experiencia del comensal por momentos clave
- Diseño de servicio y guion de atención
- Estandarización de recetas
- Desarrollo de productos
- Paquetización de promociones y combos
- Gestión de feedback y mejora de experiencia
Operaciones del restaurante y control de calidad
- SOPs operativos para sala y cocina
- Flujo de servicio y tiempos de entrega
- Gestión de capacidad, turnos y reservas
- Coordinación cocina-sala y comunicación interna
- Control de calidad en puntos críticos
- Gestión de quejas
- Auditorías internas y mejora continua
- Gestión de proveedores
- Control de mermas y desperdicio diario
- Indicadores operativos para decisiones rápidas
- Tecnología operativa: POS y comandas
Ventas, marketing y canales del restaurante
- Estrategia de ventas por ticket promedio
- Upselling y cross-selling en sala
- Gestión de reservas y lista de espera
- Marketing local y SEO en mapas
- Campañas en redes con segmentación clara
- Reputación online y reseñas rentables
- Programas de lealtad y recompra medible
- Delivery: agregadores y comisiones clave
- Optimización de menú para delivery
- Analítica de ventas por canal y horario
- Promociones dinámicas por demanda
Alimentos y bebidas: costos, estándares y seguridad
- Costeo de recetas
- Fichas técnicas
- Control de inventarios y rotación FEFO
- Compras, negociación y homologación insumos
- Estándares de producción y mise en place
- Control de porcionado y consistencia
- Gestión de barra y control de bebidas
- Mermas, cortesías y control de pérdidas
- Seguridad alimentaria
- Trazabilidad de insumos y alérgenos
- Auditorías sanitarias y cumplimiento local
Finanzas y control de rentabilidad del restaurante
- Estructura de costos y punto equilibrio
- P&L del restaurante y lectura gerencial
- Flujo de caja y estacionalidad local
- Food cost y beverage cost operativos
- Labor cost y productividad por turno
- Unit economics por platillo y canal
- Presupuestos y control de gasto
- Rentabilidad por horario y por sucursal
- Simulación de escenarios de precio y demanda
- Reportes ejecutivos para socios e inversión
Riesgos, compliance y sostenibilidad operativa en operaciones de servicio
- Mapa de riesgos por procesos
- Matriz probabilidad–impacto y priorización
- Controles preventivos
- Protocolos de seguridad
- Respuesta a incidentes y planes de contingencia
- Responsabilidad civil
- Contratos y cláusulas operativas esenciales
- Políticas de cancelación, cambios y reembolsos
- Debida diligencia y control de proveedores
- Evidencias, trazabilidad y auditoría interna
- Protección de datos, pagos y antifraude
- Sostenibilidad operativa con KPIs ESG
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12 ejes del Modelo Educativo EPM
Alumnos
• Enfoque en el alumno
• Autonomía y motivación del estudiante
• Colaboración interpersonal
Docentes
• Docentes con sólida preparación académica
• Docentes con experiencia profesional
Medios y materiales educativos
• Materiales educativos innovadores
• Centralidad de la innovación educativa
Fines educativos
• Amplia y sólida formación educativa
• Orientación práctica
Características educativas
• Flexibilidad educativa
• Inclusión educativa
• Fomento de la interculturalidad
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