Diplomado en Barista
En el Diplomado en Barista obtendrás las herramientas esenciales para comprender el origen del producto, dominar métodos de extracción y preparación, desarrollar técnica de barra y gestionar un negocio cafetero con criterio profesional
Este Diplomado Internacional cuenta con docentes de Chile, Colombia y México
Fecha límite de inscripción
5 de julio de 2026
Fecha de inicio
6 de julio de 2026
Descripción general
Inscripción
Consulta oferta vigente de inscripción sin costo o inscripción con descuento
Becas
Solicita tu beca de hasta 30%
Plataforma EPM
Clases vía Zoom y grabadas, en una plataforma educativa intuitiva con app para iOS y Android, con el software más moderno
Mensualidad con beca 30%
Información general del Diplomado
Modalidad
100% en línea, clases por Zoom y grabadas, actividades digitales, enfoque práctico
Horarios
Tú programas tus actividades; puedes tomar clases sincrónicas o asincrónicas
Duración
120 horas, divididas en 6 módulos de 4 semanas (6 meses)
Inversión
MXN$2,790 / USD$157 por módulo
Becas de hasta 30%
Validez
Valor curricular de la EPM como Institución de Educacion Superior
La Escuela de Posgrado de México, como Institución de Educación Superior, además de planes con RVOE autorizados por la SEP, ofrece opciones de formación continua y actualización de acuerdo al artículo 47 de la Ley General de Educación
La Escuela de Posgrado de México es una institución autorizada como agente capacitador externo por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social mediante registro EPM-220107-6T8-0013
Descripción general
Objetivo
El barismo es la disciplina que articula el conocimiento del café como producto, el dominio de métodos y equipos de preparación, y la capacidad de diseñar experiencias de consumo con criterios sensoriales, técnicos y comerciales aplicables en barra o negocio propio.
En el Diplomado en Barista adquirirás las herramientas para evaluar y seleccionar café por origen y calidad, dominar métodos de extracción y técnica de espresso, diseñar menús y bebidas con valor comercial, y gestionar una barra o negocio cafetero con indicadores de rentabilidad y servicio al cliente.
Dirigido a:
- Personas apasionadas por el café que desean profesionalizar su práctica
- Emprendedores con interés en abrir cafetería, barra móvil o negocio cafetero
- Colaboradores de cafeterías que buscan escalar su conocimiento y perfil
- Profesionales de la hospitalidad que atienden servicio de café en su trabajo
- Aficionados con equipo en casa que quieren elevar su técnica y criterio
- Dueños de negocios de alimentos y bebidas
Conocimientos y habilidades que adquirirás:
- Evaluar café por origen, proceso y perfil sensorial con vocabulario técnico
- Dominar métodos de extracción y construir recetas documentadas
- Operar y diagnosticar equipos de espresso con criterio técnico y sensorial
- Diseñar bebidas, menús y experiencias con valor comercial
- Desarrollar un plan de negocio cafetero con costos, precios e indicadores
- Integrar bebidas alternativas y cocteles con café para diferenciación de barra
Plan de estudios del Diplomado en Barista
Café: origen, producto y cata aplicada
- Regiones productoras y su impacto en sabor
- Variedades botánicas y características en taza
- Métodos de beneficio: lavado, natural y honey
- Niveles de tueste y desarrollo del sabor
- Café de especialidad vs. café comercial
- Almacenamiento y frescura en casa o barra
- Protocolo de cata SCA: criterios y evaluación
- Vocabulario sensorial: acidez, cuerpo y dulzor
- Identificación de defectos sensoriales en taza
- Trazabilidad, certificaciones y selección de origen
Extracción, métodos y recetas de preparación
- Principios de extracción: ratio, tiempo y temperatura
- Tipos de molinos y criterios de selección
- Ajuste de molienda por método de preparación
- Agua: composición y temperatura ideal
- Métodos de filtrado: V60, Chemex y Kalita
- Métodos de inmersión: prensa francesa y AeroPress
- Diagnóstico de extracción: sub vs. sobreextracción
- Cold brew: ratio, tiempo y variantes de preparación
- Registro y estandarización de recetas propias
- Comparación de métodos con análisis sensorial
Máquina de espresso y técnica profesional
- Anatomía y funcionamiento de la máquina espresso
- Presión, temperatura y tiempo en la extracción
- Preparación y nivelación del portafiltro
- Lectura visual y táctil del espresso
- Diagnóstico de extracciones: apariencia y sabor
- Ajuste de receta espresso por lote de café
- Limpieza y mantenimiento del equipo espresso
- Rutinas de inicio y cierre en barra
- Equipos domésticos vs. profesionales: criterios de selección
Leche, bebidas, latte art y menú de barras
- Composición de la leche y comportamiento térmico
- Técnica de vaporizado: textura y temperatura
- Construcción del cappuccino y bebidas derivadas
- Alternativas vegetales y su comportamiento en vapor
- Bebidas frías: nitro coffee y espresso tónico
- Bebidas de temporada y firma de autor
- Principios del latte art: corazón, tulipán y rosetta
- Patrones avanzados analizados en video
- Estandarización de recetas para replicabilidad
- Diseño de menú con criterio de margen y rotación
Té, infusiones, cocteles con café y maridaje
- Clasificación del té por oxidación y origen
- Preparación de té por método e infusión controlada
- Infusiones herbales: perfiles y combinaciones
- Bases de coctelería aplicada a barra de café
- Cocteles clásicos con espresso: Espresso Martini y otros
- Cocteles fríos con cold brew y nitrógeno
- Café y gastronomía: principios de armonía
- Bebidas de autor con café como ingrediente base
- Menú de bebidas alternativas para diferenciación
- Rentabilidad de bebidas alternativas en barra
Administración, gestión y emprendimiento en barismo
- Costos de barra: insumos, mermas y punto de equilibrio
- Fijación de precios y margen por bebida
- Seguimiento de insumos y control de mermas
- Indicadores clave de desempeño en barra
- Diseño y engineering de menú para cafetería
- Diseño de concepto para cafetería o barra móvil
- Abastecimiento y relación con tostadores
- Atención al cliente y cultura de hospitalidad
- Personal de barra: perfil, capacitación y evaluación
- Marketing digital para cafeterías y barras móviles
- Estructuración de proyecto cafetero propio
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12 ejes del Modelo Educativo EPM
Alumnos
• Enfoque en el alumno
• Autonomía y motivación del estudiante
• Colaboración interpersonal
Docentes
• Docentes con sólida preparación académica
• Docentes con experiencia profesional
Medios y materiales educativos
• Materiales educativos innovadores
• Centralidad de la innovación educativa
Fines educativos
• Amplia y sólida formación educativa
• Orientación práctica
Características educativas
• Flexibilidad educativa
• Inclusión educativa
• Fomento de la interculturalidad
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